生活中往往會有一些便宜好用的東西刷新我們的認(rèn)知，就比如說雞血這個東西，很多人對它的印象，就只限于制作一碗雞血面或者是一碗雞血湯 。
其實(shí)對于我們重慶鹵菜的用戶來說，雞血是一種難得又好用的，保養(yǎng)鹵水的佳品，但是遺憾的是這種方法雖然在市場上面?zhèn)髡f了很多年，但真正能將其做好的人，卻并不多，其中一個很大的原因就是，很多人根本就不知道，到底應(yīng)該怎樣去做。
今天就來說一下用雞血保養(yǎng)重慶鹵水的方法，首先薦大家使用新鮮的雞血。具體準(zhǔn)備的分量就以我們重慶鹵水的雜質(zhì)的多少來確定。
比如說你的重慶鹵水已經(jīng)有很多的雜質(zhì)急需處理，那么這時候你就可以適當(dāng)?shù)亩嘤靡恍?，如果你只是想試一下效果，那么就可以稍微用一點(diǎn)點(diǎn)就可以，重要的是掌握這種方法之后才能讓他為我們所用。
首先我們要將重慶鹵水燒開，然后將鹵水保持在一個微微沸騰的狀態(tài)，用勺子將浮在鹵水表面的浮沫撇去。因?yàn)檫@些浮沫是非常好的，而且將他們撇去之后可以減少對雞血干擾。
之后我們繼續(xù)將重慶鹵水保持一個微微沸騰的狀態(tài)，然后用勺子將雞血緩緩的倒入到鹵水當(dāng)中去，接著再順著一個方向慢慢的攪動。這里大家尤其要注意的就是順著一個方向，這樣有助于雞血凝結(jié)成大小均勻的血塊，從而將雜質(zhì)包裹在內(nèi)部，方便后期。
很多人之所以失敗，就在于攪拌重慶鹵水的時候沒有掌握好力度和方向，如果攪拌的太輕的話，雞血塊太大，跟雜質(zhì)接觸的面積太小，這樣子清理效果就不會很好，如果攪拌得太快的話，雞血會碎裂成一顆一顆的小顆粒，包裹性差了，就不會將我們重慶鹵水中的雜質(zhì)帶走，而且他本身還很容易變成另外的一種雜質(zhì)，非常的不好清理。
此外，當(dāng)我們看到重慶鹵水中的雞血表面變成了暗紅色，這時候就可以著手用漏勺將它們?nèi)繐破饋砹?，在整個過程當(dāng)中，重慶鹵水都應(yīng)該保持一種微微沸騰的狀態(tài)，火，太大或者太小都會導(dǎo)致失敗。
溫馨提示
溫馨提示
蘇公網(wǎng)安備32010402001741
