時間過得真快，一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)到了九月。初秋浙江已經(jīng)開始變得涼爽了，經(jīng)過幾場秋雨的洗禮，氣溫沒有夏季那么肆無忌憚的燥熱了。涼爽的天氣很適合學習的，是時候?qū)W習一門技術了。西點烘焙技術就很不錯的，可以作為找工作的敲門磚，還可以創(chuàng)業(yè)開店實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。喜歡家庭烘焙的可以做給家人吃。那么寧波市學習西點、面包、蛋糕、咖啡、奶茶飲品等去哪里?寧波市西點面包蛋糕培訓班開課了。學習西點面包蛋糕就去新火焰。
寧波市新火焰西點烘焙培訓學校，位于寧波市鄞州區(qū)雅戈爾大道535號2樓，是一所經(jīng)政府相關部門批準的培訓機構。學校專業(yè)培訓：西點，蛋糕，面包，韓式裱花，翻糖，奶茶，咖啡，甜品為主的正規(guī)的烘焙培訓機構。學校課程豐富，師資力量完善，專業(yè)老師授課，按課程表實操教學，包學會，不會免費重學。免費介紹就業(yè)，免費提供創(chuàng)業(yè)指導。想學烘焙來這里，學專業(yè)烘焙技術，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
下面寧波市新火焰西點烘焙培訓學校老師，和大家分享一些生日蛋糕裱花的技巧：
1. 首先烤制1個圓形蛋糕。戚風蛋糕(將戚風蛋糕中的30%的面粉替換成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕;將8%的面粉替換成抹茶粉，則可以制作抹茶口味蛋糕)
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片(熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里)ps：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉(zhuǎn)臺及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其余手指從另一側(cè)握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花轉(zhuǎn)臺上，用抹刀挑一些打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀，并轉(zhuǎn)動裱花臺，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平)
6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。(圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據(jù)自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細)。
7. 再放上一些打發(fā)的鮮奶油。
8. 轉(zhuǎn)動裱花臺，將鮮奶油涂抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多余的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上一片蛋糕片(建議把原來是底部的那片蛋糕片留到，并把底部的那一面沖上，這樣平整)。
13. 到這一步為止，蛋糕的“里子工程”就全部結束了，接下來就是為重要的“面子工程”了，也就是怎么將鮮奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14. 將打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央(要多放一些)。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉(zhuǎn)動裱花臺。
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經(jīng)和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鮮奶油會被擠到蛋糕外側(cè)，如圖所示。
17. 接著抹平蛋糕的外側(cè)。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處(即圖中抹刀的位置)，同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉(zhuǎn)動裱花臺。
18. 側(cè)面的上半部分抹平以后，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉(zhuǎn)動裱花臺，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側(cè)面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側(cè)面補上。
20. 側(cè)面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花臺面的程度。
21. 只剩頂面的收尾工作了?，F(xiàn)在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要干脆、利落，不拖泥帶水。
以上就是一些制作生日蛋糕裱花的技巧和做法，想學習更多的西點面包蛋糕的做法，可以咨詢新火焰老師。那么寧波市學習西點、面包、蛋糕、咖啡、奶茶飲品等去哪里?寧波市西點面包蛋糕培訓班開課了。學習西點面包蛋糕就去新火焰。
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