1.咖啡基礎(chǔ)知識
學(xué)習(xí)內(nèi)容:咖啡的起源.傳播.發(fā)展歷史，咖啡種植要求，咖啡豆種分類,生豆加工處理的方式及風(fēng)味特點.不同咖啡生豆特征與品鑒。
課程說明
| 課程級別 | 高級 |
| 培訓(xùn)周期 | 1-2個月 |
| 上課時間 | 電話咨詢 |
| 上課地址 | 廈門湖里區(qū)蔡塘社蔡嶺路8號琦森大廈411 |
課程簡介
花式咖啡,有顏值有口感,學(xué)員學(xué)成后可掌握創(chuàng)意飲品咖啡拉花及精品咖啡沖調(diào)等技能,滿足創(chuàng)業(yè)人群高逼格的品味咖啡館和國內(nèi)外咖啡飲品師需求。
學(xué)校優(yōu)勢
- 零基礎(chǔ)
零基礎(chǔ)包教會，教學(xué)
- 技能及回饋
線上免費技術(shù)指導(dǎo)，終身免費更新
- 小班授課
小班制教學(xué)，延伸、舉一反三
- 創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)
市場營銷，產(chǎn)品定位
學(xué)習(xí)要點
1.教學(xué)過程中“由實力雄厚的教學(xué)團(tuán)隊手把手同步專業(yè)教學(xué)”
2. 學(xué)生實習(xí)一人一套模具、轉(zhuǎn)臺,獨立實踐操作,提生的西點專業(yè)素質(zhì)。專業(yè)老師實戰(zhàn)示范,講解技術(shù);.
3.實行小班教學(xué),重點培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力。
4.學(xué)員對課程所涉及的原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理;
5.學(xué)員練習(xí)并掌握所有流程后,制作出成品,老師在旁檢查
指導(dǎo):(必要時重復(fù)此步驟)
(整個培訓(xùn)過程以理論實踐相結(jié)合的方式進(jìn)行)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
2.咖啡器具
學(xué)習(xí)器具:虹吸壺Sypho愛樂壓Aero-Pres學(xué)習(xí)內(nèi)容:使用不同器具.同沖煮方法.采用不同產(chǎn)地咖啡.不同加工式咖啡豆.不同烘焙度咖啡，進(jìn)行咖啡制作以及品鑒
3.手沖咖啡萃取
學(xué)習(xí)器具:手沖壺.濃度儀
學(xué)習(xí)內(nèi)容:手沖壺基本使用方法，器具認(rèn)識與區(qū)別.咖啡萃取原理，濃度、萃取率對味道的影響，烘焙度、研磨粗細(xì)度、水溫、手法等影響手沖咖啡風(fēng)味展現(xiàn)的因素。
4.單品咖啡制作
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
冷萃咖啡
冰滴咖啡
氮氣咖啡
創(chuàng)意咖啡等
5.意式咖啡
學(xué)習(xí)設(shè)備:意式咖啡機
學(xué)習(xí)內(nèi)容:意式咖啡機的內(nèi)部結(jié)構(gòu)原理.咖啡機磨豆機的日常維保.使用方法。
咖啡機磨豆機的調(diào)試。
咖啡原料與器具的選擇
萃取Espresso的正確流程
不同萃取因數(shù)對Espresso味道的影響。
6.奶泡的制作
學(xué)習(xí)內(nèi)容:咖啡奶泡是用蒸汽來打發(fā)牛奶，形成奶泡所以奶泡本質(zhì)上是空氣和牛奶的混合物找位置進(jìn)氣=往下移細(xì)化=往上移
7.咖啡飲品制作
學(xué)習(xí)設(shè)備:意式咖啡機
學(xué)習(xí)內(nèi)容:了解意式咖啡菜單.不同意式咖啡的制作區(qū)別與要求，通過老師示范加學(xué)員練習(xí).達(dá)到熟練制作咖啡館常見的各類飲品
8.創(chuàng)意咖啡制作
創(chuàng)意咖啡制作學(xué)習(xí)設(shè)備:
意式咖啡機學(xué)習(xí)內(nèi)容:
以意式咖啡為基礎(chǔ)的創(chuàng)意咖啡分享制作。
9.咖啡拉花
學(xué)習(xí)設(shè)備:意式咖啡機
學(xué)習(xí)內(nèi)容:通過對意式咖啡的了解，加強ESPRESSO萃取.奶泡制作。拉花融合，選點要求。咖啡拉花實戰(zhàn)的練習(xí)讓學(xué)員穩(wěn)定的掌握桃心.郁金香等拉花產(chǎn)品的出品。
10.飲料制作
產(chǎn)品:蘇打類飲料.果汁類飲料.冰飲/熱飲類飲料等。
學(xué)習(xí)內(nèi)容:采用新鮮水果，健康原材料.創(chuàng)新配方讓學(xué)員掌握市場流行產(chǎn)品制作方法。
11.開店
咖啡配方學(xué)習(xí)
20余款自家研發(fā)新品分享學(xué)習(xí)
12.開店籌備
協(xié)助開店同學(xué)創(chuàng)業(yè)
吧臺擺放設(shè)計
菜單產(chǎn)品設(shè)計
手沖咖啡的介紹
1.介紹手沖咖啡的由來，正確的認(rèn)識手沖咖啡。
2.了解咖啡的處理方式，水洗，日曬，蜜處理，特殊
處理等多種處理方式有何不同。
3.器具了解及操作
4.磨豆機和手沖器具操作、學(xué)習(xí)咖啡萃取的方法和正
確的沖煮手法。
咖啡拉花基礎(chǔ)知識
1、咖啡拉花藝術(shù)的歷史、評判標(biāo)準(zhǔn)及賽事要求
2、意式咖啡機操作技巧及吧臺管理梳理
3、影響咖啡拉花的因素拆解
咖啡拉花實操
1、不同握缸姿勢、杯子等因素對拉花的影響
2、拆解練習(xí)咖啡機、磨豆機、牛奶、蒸汽等對拉花的影響
3、咖啡拉花手法與技巧
- 學(xué)習(xí)要點教學(xué)過程中“由實力雄厚的教學(xué)團(tuán)隊手把手同步專業(yè)教學(xué)” ●學(xué)生實習(xí)一人一套模具、轉(zhuǎn)臺，獨立實踐操作，提生的西點專業(yè)素質(zhì)。專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術(shù); ●實行小班教學(xué)，重點培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力。 ●學(xué)員對課程所涉及的原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理; ●學(xué)員練習(xí)并掌握所有流程后，制作出成品，老師在旁檢查 指導(dǎo);(必要時重復(fù)此步驟) (整個培訓(xùn)過程以理論實踐相結(jié)合的方式進(jìn)行)
課堂作品欣賞
課程內(nèi)容以實際授課為準(zhǔn)
溫馨提示
